一是土窑产能有限，一个传统的窑要花20天的时间来制作一个湖州湖州陶瓷湖州酒坛。工艺分为装窑、点火、加热、冷却和手动卸载，而一个窑中的湖州酒坛数量最多只能加上一百个。
二是土窑是依山坡而建的泥窑，自身的密封性差，窑炉内部氛围差，粉尘多;
三是土窑是以煤渣或木材作为烧窑的燃料，燃烧产生的硫化物会吸附在湖州酒坛上，而且煤渣的优劣也影响到湖州酒坛成品的好坏;
四是土窑得火排都是在泥胚前方，这就导致了湖州酒坛前后釉色的差异。
五是土窑的温度控制完全靠烧窑师傅的感觉往窑炉里送煤，窑头工艺不均匀，导致烧制过程中温度控制困难，温度过高，湖州酒坛釉面打滑，湖州酒坛表面出现气泡等缺陷。温度低，湖州酒坛没有烧透，强度不够。
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